Un foro gastronómico aborda el territorio en el plato de Molina de Segura con la conserva como telón de fondo

La Consejería de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes de la Región de Murcia y La Verdad organizan el Foro gastronómico “El territorio en el Plato Molina de Segura. La conserva: motor socioeconómico de la Región de Murcia”.

El foro, moderado por el periodista y gastrónomo Pachi Larrosa, se realizará mañana martes de 10,00 a 12,30 horas en la sala de la torre nonagonal del Museo de la Muralla y puede seguirse de forma presencial o vía streaming.

10h. Apertura institucional: José Ángel Alfonso Hernández. Alcalde de Molina de Segura.

10:15h. Mesa redonda 1: Una historia de ingenio y emprendimiento. Conserva y gastronomía.

-Mª Dolores Palazón. Profesora de Historia del arte y doctora por la Universidad de Murcia en Patrimonio Industrial.
-José Rodríguez, ‘El Poli’. Cocinero. Asesor culinario.
-Pascual Santos y Manuela Caballero. Investigadores de la Universidad de Murcia. Directores del proyecto Ingenio y técnica en España 1878-1966.
-José Miguel Martínez-Carrión. Catedrático de Historia de la Economía de la Universidad de Murcia.

11:15h. Mesa redonda 2 : Ciencia, tecnología y empresa en una lata.

-Pablo Flores. Director del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva.
-César Nicolás. Secretario general de la Agrupación de Empresas de Alimentación de Murcia, Alicante y Albacete (Agrupal).
-Sancho Bañón. Catedrático de la Universidad de Murcia. Investigador responsable del Grupo de Investigación en Tecnología Alimentaria de la UMU.
-José Manuel Pelegrín. CEO de Acrucapers.

12:15h. Cierre institucional: Mónica Meroño. Directora Centro de Cualificación Turística. Consejería de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes de la Región de Murcia.